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永和中学:食堂自主经营“重安全、优服务、争公益”的共赢之路

来源:绍兴市直学校食堂信息公示网  发布日期:2014-10-27  阅读:1064

自实施食堂自主经营和大宗物品配送以来,永和中学积极探索食堂经营中安全卫生、服务质量、成本控制等方面的管理策略。一年来,学校通过食堂设施整改、膳管会绩效考核、师生同菜同价同补助等方式,走出了一条师生满意、家长放心、经营公益的共赢之路。

一.建立“阳光”食堂,确保卫生安全

    实行大宗物品配送、财务信息网上公示、实施透明厨房是学校建立“阳光”食堂的主要内容。大宗物品配送实现了“阳光采购”,不但保障了食品卫生安全,而且杜绝了采购时可能出现的违规现象;财务信息网上公示是将每月食堂帐户收支、物资配送和劳务费用的情况在网上进行公示,并以手机短消息的方式向家长告知学生在校就餐情况。信息的网上公示,让师生和家长有了消费知情权,实现了“阳光财务”;透明厨房的建立,让食堂经营更阳光,通过食堂每个工作区域的监控摄像头,师生及家长可利用网络可以在校内任一信息点可即时观看食堂的工作情况,也可调取录像查看历史视频。“阳光”食堂的建立,让食堂的经营更安全、更公开、更规范。

  加大基础设施改造,争创A级食堂

    今年暑期,在越城区卫生监督所的规划与指导下,学校共投入资金18余万对食堂的基础设施按“A级”食堂的标准实施改造。通过整改,一方面对学校食堂空间进行了科学的划分和布局,建立了一条安全卫生的食品加工流程;另一方面,对食堂设施进行了用具不锈钢化,并通过落实色标工程、预警间及传递窗口的建立保障了食品的安全卫生。同时,为解决学生饭菜保暖及卫生的问题,学校为每个班级定制了一辆不锈钢加热保温车,替换了传统的泡沫箱,将菜、饭盒、筷装车加电保温,确保了饭菜温度,避免了饭菜传递过程的污染。

三.管理与监督并行,实现节能增效

    学校双管齐下,建立两支队伍开展食堂管理:1.组建食堂管理队伍,成员由分管校长、总务主任、校医及一名后勤职工组成,分管校长主持食堂工作、总务主任负责日常管理、校医负责食堂卫生、食堂专职后勤负责大宗物品配送清点和仓库保管员;2.成立膳管会,成员由学生代表、学生家长代表及各办公室长等组成,行使对食堂的检查、监督、评议等职能,并建立价格听证制度、满意度测评制度、工作质询制度等,促进学生食堂民主管理。实践证明,通过两支队伍的相互配合和监督让学校食堂的自主管理管在实处、节能增效。

四.实行绩效考核评定,提高服务水平

    为提高学校食堂自主经营、劳务托管的服务水平,调动食堂工作人员的积极性和减少物资的损耗,学校实行每月和学期绩效考核评定,每月的绩效是将当月营业额的1%作为奖金,根据当月食堂满意率及膳管会安全卫生检查情况进行发放(当月绩效=营业额×1%×满意率-卫生检查扣款);学期的绩效是将每学期食堂帐户的余款的28%(每月劳务费用)作为奖金,根据本学期每月平均满意率进行发放(学期绩效=食堂帐户余额×28%×学期平均满意率)。通过以上两种绩效考评,不但能提高食堂工作的师生满意率和安全卫生,而且能促使工作人员主动节约、合理开支。

五.落实食堂经费补助,改善饭菜质量

    根据师生同菜同价原则,参照学生在校就餐每人每年人均200元的财政补助额度,学校同样以每年人均200元落实了教师的就餐补助,实现了师生同菜同价同补助,确保了食堂运营经费。目前,学生在校中餐价格6元,配置为“二荤二素、饭汤免费、周五水果”,中餐4个菜的套餐应为市属初中首例。

通过建立一系列严格、详细的规章制度,并严格执行,永和中学的食堂自主经营渐入佳境,得到了师生及家长的好评,创出了一条“重安全、优服务、争公益”的共赢之路。

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